Curiosidades del Mundo Ibérico / ¿Cuánto jamón limpio sale de una paletilla?
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¿Cuánto jamón limpio sale de una paletilla?

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cuanto jamón sale de una paletilla, cuanto jamón sale de una paleta de 5 kg. cuanto jamón limpio sale de una paletilla, cuantos kilos de jamón salen de una paletillaUna de las preguntas más comunes que nos hacemos al comprar una paletilla ibérica es: ¿Cuánto jamón limpio sale de una paletilla ibérica? Es importante recordar que, aunque vulgarmente se pueda referir a la paletilla como “jamón”, en realidad el jamón y la paleta son dos piezas distintas del cerdo ibérico, con diferencias en sabor, precio y tiempo de curación. Por su parte el rendimiento de una paletilla depende de varios factores, como el tipo de paleta, el peso de la pieza, el nivel de curación y la habilidad del cortador. En este artículo, te explicamos todo lo que necesitas saber sobre el rendimiento de una paletilla para que sepas exactamente cuántos kilos de “jamón” salen de una paleta de 5 kg o de cualquier otra pieza.

Factores que influyen en la cantidad de paleta limpia

El rendimiento de una paletilla ibérica no es fijo, ya que hay varios factores que influyen en la cantidad de paleta loncheada que se puede obtener:

¿Cuánto “jamón” sale de una paletilla de 5 kg?

Si tienes una paleta de 5 kg, debes tener en cuenta que no todo es comestible. Una gran parte del peso corresponde al hueso y a la grasa externa, que deben ser retirados para obtener el “jamón” limpio. En general, de una paletilla de 5 kg se puede esperar obtener entre un 35% y un 40% de rendimiento. Esto significa que, de una paletilla de 5 kg, podrías obtener entre 1,75 kg y 2 kg de producto loncheado.

¿Cómo mejorar el rendimiento del corte?

Si deseas obtener el máximo rendimiento de tu paletilla, te recomendamos que sigas estos consejos:

  • Utiliza un cuchillo jamonero adecuado: Un cuchillo bien afilado y específico para el corte de la paletilla, te permitirá hacer cortes finos y precisos, aprovechando mejor la carne.
  • Aprende la técnica correcta: Cortar una paleta no es sencillo, pero con algo de práctica podrás minimizar el desperdicio y obtener más lonchas de calidad.
  • Guarda los huesos: Aunque los huesos no se comen, se pueden utilizar para hacer caldos sabrosos. Así, aprovechas al máximo tu paletilla.

¿Cuántos kilos salen de una paletilla en general?

El rendimiento de una paletilla, como mencionamos antes, depende de su peso y otros factores como la calidad del producto. Sin embargo, como regla general, de una paletilla de entre 4 kg y 5,5 kg se pueden obtener entre 1,4 kg y 2,2 kg de producto loncheado (A mayor porcentaje racial, menor rendimiento). Cuanto mayor sea el peso inicial de la paletilla, mayor será la cantidad aprovechable. Por lo tanto, si te preguntas cuánto jamón sale de una paletilla, considera siempre el peso inicial y el porcentaje de rendimiento.

¿Paletilla o jamón? ¿Cuál es mejor?

Muchos consumidores se preguntan si es mejor comprar una paletilla o un jamón entero. Las paletillas, que provienen de las patas delanteras del cerdo, suelen ser más pequeñas y económicas que los jamones, que provienen de las patas traseras. Aunque la cantidad de carne que se obtiene de una paletilla es menor, son más sabrosas debido a su mayor porcentaje de grasa.

Si estás buscando un producto más económico sin renunciar al sabor, una paletilla puede ser la opción ideal para ti. En nuestra tienda online Berídico, ofrecemos una selección de paletillas ibéricas y de otros tipos, para que elijas la que mejor se adapte a tus necesidades.

Cómo conservar la paleta después de cortarla

Una vez que hayas cortado tu paletilla, es importante conservarla adecuadamente para que mantenga su sabor y frescura durante más tiempo. Aquí te dejamos algunos consejos:

  • Intenta cortar solo lo que vayas consumir y no quitarle más tocino del necesario.
  • Cubre la superficie de corte con un trozo de la grasa que has retirado para evitar que se reseque.
  • Utiliza papel film o papel vegetal para envolver la paletilla y evitar el contacto directo con el aire.
  • Conserva la pieza en un lugar seco y fresco.

¿Merece la pena comprar una paletilla?

Ahora que sabes cuántos kilos salen de una paletilla y los del jamón, así como factores que influyen en el rendimiento, puedes tomar una decisión informada a la hora de comprar. Si bien el porcentaje de paletilla limpia es menor que en un jamón entero, la paletilla sigue siendo una excelente opción para quienes buscan una pieza más pequeña, con un sabor intenso y un precio más asequible.

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