¿Cómo hacer lomo ibérico embuchado? ¡Receta y Curación!

En este artículo te explicaremos cómo hacer lomo ibérico curado y compartiremos la receta tradicional para que puedas disfrutar de este manjar en casa. Además, te orientamos sobre cómo adquirir productos de calidad para garantizar el mejor resultado.

El lomo ibérico embuchado es uno de los embutidos más exquisitos y tradicionales de la gastronomía española. Su sabor único y textura inigualable lo convierten en una joya culinaria. 

Ingredientes para hacer lomo ibérico embuchado

Antes de comenzar con la receta, es importante tener los ingredientes adecuados para lograr un lomo ibérico de la mejor calidad. A continuación, te detallamos los ingredientes esenciales:

• Un lomo de cerdo ibérico fresco (preferentemente de bellota)
• Sal gorda
• Pimienta negra molida
• Pimentón de la Vera (dulce o picante, según tu preferencia)
• Ajo fresco
• Orégano
• Tripas naturales de cerdo para embuchar
• Cuerda para atar

Preparación paso a paso de la receta de lomo ibérico embuchado

A continuación, te explicamos el proceso de cómo hacer lomo ibérico embuchado paso a paso para que puedas prepararlo fácilmente en casa. Siguiendo esta receta tradicional, obtendrás un embutido delicioso y auténtico.

Paso 1: Preparación del lomo ibérico

El primer paso es preparar adecuadamente el lomo de cerdo ibérico:

• Limpiar el lomo eliminando toda la grasa superficial, dejando solo la carne magra.
• Mezclar en un bol la sal gorda, la pimienta negra, el pimentón, el ajo picado y el orégano. Esta mezcla será el adobo que impregnará el lomo de sabor.
• Cubrir el lomo con esta mezcla, masajeando bien para que todos los condimentos se impregnen en la carne.
• Dejar el lomo reposar en un recipiente hermético en la nevera durante 48 horas.

Paso 2: Embuchar el lomo

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, es momento de embuchar el lomo. Aquí te detallamos los pasos:

• Retirar el lomo de la nevera y limpiarlo suavemente con agua fría para eliminar el exceso de sal.
• Secar bien el lomo con papel absorbente.
• Introducir el lomo en una tripa natural de cerdo, asegurándose de que quede bien ajustado.
• Atar los extremos con cuerda y colgar el lomo en un lugar fresco y seco.

Paso 3: Curación del lomo ibérico

El proceso de curación es clave para obtener un lomo ibérico curado de la mejor calidad. Este paso puede llevar varias semanas, dependiendo de las condiciones ambientales y del tamaño del lomo. Sigue estas indicaciones:

• Colgar el lomo embuchado en un lugar con buena ventilación, preferentemente a una temperatura de entre 10 y 15 grados.
• La humedad relativa debe ser del 70-80% para evitar que el lomo se reseque demasiado rápido.
• El tiempo de curación suele ser de 60 a 90 días, aunque puede variar dependiendo de las condiciones y del sabor deseado.
• Revisar el lomo periódicamente para asegurarse de que está curando de manera uniforme.

Consejos para lograr el mejor lomo ibérico curado

Si quieres asegurarte de que tu lomo embuchado salga perfecto, aquí te dejamos algunos consejos que no puedes pasar por alto:

• Elige siempre productos ibéricos de calidad. En beridico.es ofrecemos una selección de los mejores lomos ibéricos ya curados, garantizando la mejor procedencia y sabor.
• Controla bien la temperatura y la humedad del lugar donde cuelgues el lomo. Si las condiciones no son adecuadas, el embutido podría no curarse correctamente.
• No tengas prisa. La curación es un proceso que lleva tiempo, pero el resultado vale la espera.

Beneficios de comprar lomo ibérico ya curado

Si bien hacer tu propio lomo ibérico embuchado en casa puede ser una experiencia gratificante, hay varios beneficios de comprar lomo ibérico ya curado:

• Calidad garantizada: Al comprar lomo ibérico en tiendas especializadas como beridico.es, te aseguras de obtener un producto perfectamente curado y con la mejor calidad de sabor.
• Ahorro de tiempo: La curación del lomo puede llevar semanas o meses, mientras que comprarlo ya curado te permite disfrutarlo al instante.
• Variedad de sabores: En beridico.es ofrecemos una amplia gama de embutidos ibéricos, incluyendo lomos curados con diferentes matices de sabor, desde los más suaves hasta los más intensos.

¿Dónde comprar el mejor lomo ibérico curado?

En www.beridico.es, ofrecemos una amplia selección de productos ibéricos de la mejor calidad. Nuestro lomo ibérico embuchado es cuidadosamente seleccionado y curado en las condiciones óptimas para que disfrutes de un sabor auténtico y exquisito. Además, hacemos envíos a toda España para que puedas disfrutar de nuestros productos en la comodidad de tu hogar.

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